Citra

Citra byl vyvinut společností Hop Breeding Company z Yakimy, WA a představen veřejnosti v roce 2008. Gene Probasco, který vedl program šlechtění chmelů v John I. Haas po dobu 39 let, původně vytvořil rostlinu, která se nakonec stala Citrou, již v roce 1990. Gene křížením dvou neznámých odrůd vytvořil to, co bylo roky známé jako X-114 nebo HBC 394. Ačkoli byly dvě odrůdy chmelů přímo použité k jeho vytvoření neznámé, jejich předci zahrnovali American Tettnanger, Brewer's Gold, Hallertau Mittelfrüh, East Kent Goldings a neznámou odrůdu chmelů, s největší pravděpodobností amerického divokého chmelů. Jedinou rostlinu vybral chumař Jason Perrault v roce 1992 a poté ji rozšířil na pokusný pozemek se čtyřmi rostlinami v roce 1993. Tento pozemek se nacházel ve státě Washington. Evaluace proběhla tak dobře, že v roce 2003 byla rozšířena na 21 rostlin. Trvalo více než čtyři další roky, než byl chmel připraven na komerční testy.

Citra je víceúčelový chmel, který lze použít při všech přídavcích chmelů během procesu vaření.

Chmel Citra je chmel s vysokým obsahem alpha kyselin se silnou, přesto hladkou květinovou a citrusovou vůní a chutí. Má specifické deskriptory vůně, které zahrnují grep, citrus, broskev, meloun, limetu, meruzalku, passifloruš a liči. Tyto tropické chutě z ovoce učinily Citru nejoblíbenějším chmelem mezi řemeslnými pivovary na světě. Citra přidává hladkou hořkost, když je přidána do varu. Je to díky tomu, že Citra má poměrně vysoké procento alpha kyselin, a zároveň má dostatek chuti a vůně, aby byla považována za chmel na vůni. Citra v roce 2018 předstihl Cascade jako nejpěstovanější odrůdu chmelů a tento titul dosud neztratil. Citra předefinoval, co by se od chmelů dalo očekávat. Pomohl posunout IPA do popředí popularity řemeslných pivovarů s jeho extrémními citrusovými chutěmi.