Columbus

Columbus má neznámý původ. Často se označuje jako CTZ (Columbus / Tomahawk / Zeus) kvůli tomu, že Hopunion a YCH se pokusili registrovat stejný chmel pod různými názvy. Po dohodě mezi oběma společnostmi byly všechny názvy registrovány. Technicky se jedná o stejný chmel. Geneticky se liší od Zeus chmelů, ale má velmi podobný profil. Přesná linie Columbus není známa, nicméně se všeobecně předpokládá, že Brewer's Gold a několik neuveřejněných amerických odrůd sehrály významnou roli v jeho vzniku. Byl vyvinut v 80. letech 20. století Charlesem Zimmermanem, který pracoval pro Ministerstvo zemědělství USA až do roku 1979 a následně zastával pozice v různých soukromých společnostech zaměřených na zpracování a obchodování s chmelем.

Columbus je chmel univerzálního použití, který lze využít při všech přídavcích chmelу během vaření.

Specifické charakteristiky vůně Columbus chmelу zahrnují zemitost, černý pepř, paličák, koření (curry) a jemné citrusové tóny. Květinné a citrusové poznámky z Columbus chmelу se projevují v aromatu i chuti, ale mohou být pronikavé. Tato silná chuť a vůně činí Columbus chmel skvělým pro pozdní přídavy do scezení nebo dry-hopping.