Popis
Northern Brewer je německý křížek mezi Canterbury Golding a 'OB21' - samčím potomkem Brewers Gold. Pěstuje se především v USA a Německu.
Northern Brewer (US) je hořký chmel, který se běžně používá pouze k hořkosti piva během vaření, a ne příliš pro chuť a aroma.
Americkými Northern Brewer chmelem se charakterizují aromata která zahrnují jehličnan, dřevo a mátu. US Northern Brewer obsahuje mírně vyšší alpha acids a vysoký obsah myrcenového oleje ve srovnání s německou odrůdou, což má za následek bylinkové, dřevnaté a pepřové aroma. Je vhodný pro jakoukoliv fázi pivovarského procesu.
Profil kyselin & Složení olejů (%)
Profil kyselin
Alfa kyselina7–10%
Beta kyselina3–5.5%
Ko-humulon27–34%
Složení olejů (%)
Myrcen48.5%
Karyofylen15.8%
Humulen35.2%
Farnesen0.6%
| Myrcen | 35–45% |
| Karyofylen | 11–15% |
| Humulen | 27–31% |
| Farnesen | 0–1% |
Aromatický profil a použití
BoroviceDřevitýMátaČerný rybíz
Náhrady
Podobný chmel
Galena
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina12–15.5%
Beta kyselina7.2–8.7%
Celkový olej0.9–2.1 mL
OvocnýHruškaAnanasČerný rybíz+5
Chinook
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina11.5–15%
Beta kyselina3–4%
Celkový olej1–2.7 mL
BorovicePryskyřiceGrepKořeněný+2
Idaho 7
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina9.5–14.9%
Beta kyselina3.5–5%
Celkový olej1–2 mL
Černý rybízTropickýCitrusMeruňka+8
Eureka
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina17–20%
Beta kyselina4.5–6%
Celkový olej2.5–4.4 mL
BylinnýDarkMátaCitrus+6
HORT9909
New ZealandUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina6–10%
Beta kyselina3–4%
LimetkaSenoSweetKořeněný+5
Mystic
Aroma
Pale AlePilsWitbier
Alfa kyselina4–7%
Beta kyselina2–4%
Celkový olej0.5–1.5 mL
Černý rybízCitrusMaracujaDřevitý
Vložit na svůj web
Kód pro vložení
<div class="hopedia-hop" data-slug="northern-brewer-us"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>