Popis
Tettnanger je landrace odroda chmelená v Nemecku. Je geneticky podobná Saaz.
Tettnanger je chmel na viaceré účely, ktorý sa dá použiť pri všetkých dávkach chmelenia počas procesu varenia.
Tettnanger má výrazne vyšší obsah farnesene oil, čo mu dáva jemnú korenisť a subtílnu, vyváženú kvetinovú a bylinnú arómu. Je skvelý ako chmel na viaceré účely a mnohí ho považujú za obzvlášť vhodný pre európske lager a pilsner pivá. Často sa používa v pivách Hefeweizen.
Profil kyselín & Zloženie olejov (%)
Profil kyselín
Alfa kyselina2.5–5.8%
Beta kyselina2.8–5.3%
Ko-humulón22–28%
Zloženie olejov (%)
Myrcén51.3%
Karyofylén8.2%
Humulén25.9%
Farnezén14.6%
| Myrcén | 40–41% |
| Karyofylén | 6–7% |
| Humulén | 20–21% |
| Farnezén | 11–12% |
Aromatický profil a použitie
KorenistýKvetinovýKorenieČierna ríbezľa
Náhrady
Zaujímavosti
- harvested annually in the fall starting at the end of August into September.
Podobný chmeľ
Spalt
GermanyArómaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina2.5–5.7%
Beta kyselina3–5%
Celkový olej0.5–0.9 mL
UšľachtilýZemitýBylinnýKvetinový
Spalter Select
GermanyArómaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina3–6.5%
Beta kyselina2.5–5%
Celkový olej0.5–0.9 mL
KorenistýTrávnatý
Idaho 7
USAArómaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina9.5–14.9%
Beta kyselina3.5–5%
Celkový olej1–2 mL
Čierna ríbezľaTropickýCitrusMarhuľa+8
Magnum (US)
USAHorkosťIPAImperial StoutBarleywine
Alfa kyselina10–16%
Beta kyselina4.5–7%
Celkový olej1.6–3 mL
KvetinovýCitrusKorenistýNutmeg+1
Horizon
USAUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina8.8–12%
Beta kyselina5.5–7.5%
Celkový olej0.5–1.5 mL
KvetinovýCitrusKorenistýKvetinový
Opal
GermanyUniverzálnyIPAAPAPils
Alfa kyselina5–14%
Beta kyselina3.5–5.5%
Celkový olej0.8–1.3 mL
Čierna ríbezľaCitrusKorenistýKvetinový+2
Vložiť na svoju stránku
Kód na vloženie
<div class="hopedia-hop" data-slug="tettnanger"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>