TettnangervsWai-iti
Tettnanger (uniwersalny) i Wai-iti (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Wai-iti
Kwas α
2.5–3.5%
Kwas β
4.5–5.5%
Olej całk.
1.4–1.8 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Tettnanger
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Wai-iti
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Tettnanger
KwiatowyPieprzowyCzarna porzeczka
Tylko w Wai-iti
Owoce pestkoweBrzoskwiniaMorelaCytrusLimeMandarin
Parametr
| Parametr | Tettnanger | Wai-iti |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.5–5.8% | 2.5–3.5% |
| Kwas β | 2.8–5.3% | 4.5–5.5% |
| Ko-humulon | 22–28% | 22–24% |
| Olej całk. | 0.4–1.1 mL | 1.4–1.8 mL |
| Myrcene | 40–41% | 2–4% |
| Humulene | 20–21% | 27–29% |
| Caryophyllene | 6–7% | 8–10% |
| Farnesene | 11–12% | 12–14% |
| Pochodzenie | Niemcy | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Lubelski