TettnangervsToyomidori
Tettnanger (uniwersalny) i Toyomidori (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Toyomidori
Kwas α
11–13%
Kwas β
5–6%
Olej całk.
0.8–1.2 mL
Japonia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Tettnanger
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Toyomidori
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Tettnanger
PikantnyKwiatowyPieprzowyCzarna porzeczka
Tylko w Toyomidori
MildOwocowyTytoniowyGreen
Parametr
| Parametr | Tettnanger | Toyomidori |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.5–5.8% | 11–13% |
| Kwas β | 2.8–5.3% | 5–6% |
| Ko-humulon | 22–28% | 40% |
| Olej całk. | 0.4–1.1 mL | 0.8–1.2 mL |
| Myrcene | 40–41% | 58–60% |
| Humulene | 20–21% | 9–12% |
| Caryophyllene | 6–7% | 4–5% |
| Farnesene | 11–12% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Japonia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Lubelski