TettnangervsPacific Gem
Tettnanger (uniwersalny) i Pacific Gem (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Pacific Gem
Kwas α
13–15%
Kwas β
7–9%
Olej całk.
0.8–1.6 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Tettnanger
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać Pacific Gem
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyCzarna porzeczka
Tylko w Tettnanger
PikantnyPieprzowy
Tylko w Pacific Gem
JagodowyJeżynaOakSosnowy
Parametr
| Parametr | Tettnanger | Pacific Gem |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.5–5.8% | 13–15% |
| Kwas β | 2.8–5.3% | 7–9% |
| Ko-humulon | 22–28% | 35–40% |
| Olej całk. | 0.4–1.1 mL | 0.8–1.6 mL |
| Myrcene | 40–41% | 30–40% |
| Humulene | 20–21% | 20–30% |
| Caryophyllene | 6–7% | 6–12% |
| Farnesene | 11–12% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Cluster
Lubelski