TettnangervsBobek
Tettnanger (uniwersalny) i Bobek (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Bobek
Kwas α
3.5–9.3%
Kwas β
4–6.6%
Olej całk.
0.7–4 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Tettnanger
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Bobek
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Tettnanger
PikantnyPieprzowyCzarna porzeczka
Tylko w Bobek
Sosnowy
Parametr
| Parametr | Tettnanger | Bobek |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.5–5.8% | 3.5–9.3% |
| Kwas β | 2.8–5.3% | 4–6.6% |
| Ko-humulon | 22–28% | 26–31% |
| Olej całk. | 0.4–1.1 mL | 0.7–4 mL |
| Myrcene | 40–41% | 30–45% |
| Humulene | 20–21% | 13–19% |
| Caryophyllene | 6–7% | 4–6% |
| Farnesene | 11–12% | 4–7% |
| Pochodzenie | Niemcy | Słowenia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Fuggle
Lubelski