Tardif de BourgognevsEast Kent Goldings
Tardif de Bourgogne (do aromatu) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Tardif de Bourgogne
Kwas α
2.2–5.3%
Kwas β
3.1–5.8%
Olej całk.
0.4–0.9 mL
Francja
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Tardif de Bourgogne
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyLawenda
Tylko w Tardif de Bourgogne
RedberryGreenSzlachetnyIncenseSosnowyRóża
Tylko w East Kent Goldings
MiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Tardif de Bourgogne | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 2.2–5.3% | 4–6.5% |
| Kwas β | 3.1–5.8% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 20% | 20–32% |
| Olej całk. | 0.4–0.9 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | - | 29–31% |
| Humulene | - | 38–44% |
| Caryophyllene | - | 12–16% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Francja | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Golding