Southern TropicvsNelson Sauvin
Southern Tropic (do goryczki) i Nelson Sauvin (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Tropic
Kwas α
12.6–18.1%
Kwas β
5–6.5%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Nelson Sauvin
Kwas α
10–13%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Tropic
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Nelson Sauvin
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Tropic
MelonTroicalGuawaButterscotchPalczatkaKokosPungentAnanasGuma do żuciaCytrus
Tylko w Nelson Sauvin
WhiteOwocowyGooseberryGrapesSauvignon
Parametr
| Parametr | Southern Tropic | Nelson Sauvin |
|---|---|---|
| Kwas α | 12.6–18.1% | 10–13% |
| Kwas β | 5–6.5% | 5–8% |
| Ko-humulon | 26–30% | 20–25% |
| Olej całk. | - | 0.8–1.5 mL |
| Myrcene | 19–46% | 20–45% |
| Humulene | 14–40% | 25–37% |
| Caryophyllene | 6–14% | 6–11% |
| Farnesene | 8–11% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Enigma
Hallertau Blanc