Southern TropicvsHallertau Blanc
Southern Tropic (do goryczki) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Tropic
Kwas α
12.6–18.1%
Kwas β
5–6.5%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Tropic
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
PalczatkaAnanas
Tylko w Southern Tropic
MelonTroicalGuawaButterscotchKokosPungentGuma do żuciaCytrus
Tylko w Hallertau Blanc
GooseberryWhiteGrapesMarakujaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Southern Tropic | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 12.6–18.1% | 9–12% |
| Kwas β | 5–6.5% | 4–7% |
| Ko-humulon | 26–30% | 22–35% |
| Olej całk. | - | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 19–46% | 50–75% |
| Humulene | 14–40% | 0–3% |
| Caryophyllene | 6–14% | 0–2% |
| Farnesene | 8–11% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Enigma
Nelson Sauvin