Southern PromisevsEast Kent Goldings
Southern Promise (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Promise
Kwas α
9.5–14.5%
Kwas β
3.6–5.8%
Olej całk.
0.7–1.1 mL
Republika Południowej Afryki
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Promise
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w Southern Promise
ZiołowyOwocowyDrzewnyJagodowyCytrus
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Southern Promise | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 9.5–14.5% | 4–6.5% |
| Kwas β | 3.6–5.8% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 20–22% | 20–32% |
| Olej całk. | 0.7–1.1 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 21–25% | 29–31% |
| Humulene | 23–27% | 38–44% |
| Caryophyllene | 7–11% | 12–16% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Golding