Southern DawnvsNorthdown
Southern Dawn i Northdown to popularne chmiele typu uniwersalny. Poniżej znajdziesz porównanie kwasów alfa i beta, profili aromatycznych oraz olejków.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Northdown
Kwas α
7–10%
Kwas β
4–5.5%
Olej całk.
1.2–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Northdown
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowy
Tylko w Northdown
KwiatowySosnowyCedarJagodowy
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Northdown |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 7–10% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 4–5.5% |
| Ko-humulon | 31–33% | 24–32% |
| Olej całk. | - | 1.2–2.5 mL |
| Myrcene | 22–45% | 23–29% |
| Humulene | 17–25% | 40–45% |
| Caryophyllene | 8–11% | 13–17% |
| Farnesene | 4–10% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Uniwersalny |
Admiral