Southern DawnvsTarget
Southern Dawn (uniwersalny) i Target (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Target
Kwas α
8.5–13.5%
Kwas β
4.3–5.7%
Olej całk.
1–1.4 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Target
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
CytrusPikantny
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaOwocowyZiołowy
Tylko w Target
MarmaladeSzałwiaPieprzowy
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Target |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 8.5–13.5% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 4.3–5.7% |
| Ko-humulon | 31–33% | 35–40% |
| Olej całk. | - | 1–1.4 mL |
| Myrcene | 22–45% | 45–55% |
| Humulene | 17–25% | 17–23% |
| Caryophyllene | 8–11% | 8–10% |
| Farnesene | 4–10% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Willamette