Southern Dawn (uniwersalny) i Fuggle (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.

Pełna porównywarka Zamienniki dla Southern Dawn

Southern Dawn

Uniwersalny

Kwas α

11.2–13.5%

Kwas β

4.3–5.9%

Olej całk.

Republika Południowej Afryki

Fuggle

Do aromatu

Kwas α

2.4–6.1%

Kwas β

2.1–3.5%

Olej całk.

0.44–1 mL

Wielka Brytania

Kluczowe różnice

Kiedy wybrać Southern Dawn

Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny

Kiedy wybrać Fuggle

Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu

Profil aromatyczny i zastosowanie

Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.

Tylko w Southern Dawn

QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowyPikantny

Tylko w Fuggle

DrzewnyTrawiastyMiętowyMild

Parametr

Parametr	Southern Dawn	Fuggle
Kwas α	11.2–13.5%	2.4–6.1%
Kwas β	4.3–5.9%	2.1–3.5%
Ko-humulon	31–33%	25–32%
Olej całk.	-	0.44–1 mL
Myrcene	22–45%	15–25%
Humulene	17–25%	30–40%
Caryophyllene	8–11%	11–15%
Farnesene	4–10%	5–8%
Pochodzenie	Republika Południowej Afryki	Wielka Brytania
Przeznaczenie	Uniwersalny	Do aromatu