Southern DawnvsStyrian Golding
Southern Dawn (uniwersalny) i Styrian Golding (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Styrian Golding
Kwas α
3.5–6.5%
Kwas β
2.5–3.5%
Olej całk.
0.5–1 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Styrian Golding
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Pikantny
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowy
Tylko w Styrian Golding
ZiemistyŻywicznySweetSzlachetny
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Styrian Golding |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 3.5–6.5% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 2.5–3.5% |
| Ko-humulon | 31–33% | 25–30% |
| Olej całk. | - | 0.5–1 mL |
| Myrcene | 22–45% | 27–33% |
| Humulene | 17–25% | 34–38% |
| Caryophyllene | 8–11% | 9–11% |
| Farnesene | 4–10% | 2–5% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Słowenia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Fuggle
Willamette