Southern DawnvsBobek
Southern Dawn (uniwersalny) i Bobek (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Bobek
Kwas α
3.5–9.3%
Kwas β
4–6.6%
Olej całk.
0.7–4 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Bobek
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowyZiołowyPikantny
Tylko w Bobek
SosnowyKwiatowy
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Bobek |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 3.5–9.3% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 4–6.6% |
| Ko-humulon | 31–33% | 26–31% |
| Olej całk. | - | 0.7–4 mL |
| Myrcene | 22–45% | 30–45% |
| Humulene | 17–25% | 13–19% |
| Caryophyllene | 8–11% | 4–6% |
| Farnesene | 4–10% | 4–7% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Słowenia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Fuggle
Willamette