Southern DawnvsHallertau Tradition
Southern Dawn (uniwersalny) i Hallertau Tradition (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Owocowy
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusZiołowyPikantny
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyTrawiastyNectarSzlachetny
Parametr
| Parametr | Southern Dawn | Hallertau Tradition |
|---|---|---|
| Kwas α | 11.2–13.5% | 4.6–7% |
| Kwas β | 4.3–5.9% | 3–6% |
| Ko-humulon | 31–33% | 23–30% |
| Olej całk. | - | 0.5–1.9 mL |
| Myrcene | 22–45% | 17–32% |
| Humulene | 17–25% | 35–50% |
| Caryophyllene | 8–11% | 10–15% |
| Farnesene | 4–10% | 0–1% |
| Pochodzenie | Republika Południowej Afryki | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Crystal