Riwaka
Kwas α
4.5–6.5%
Kwas β
4–5%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Riwaka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
TropikalnyGrejpfrutCytrus
Tylko w Riwaka
Marakuja
Tylko w Amarillo
KwiatowyPikantnyPomarańczaLimonkaMelonMorelaBrzoskwiniaŻywiczny, ciemny
Parametr
| Parametr | Riwaka | Amarillo |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.5–6.5% | 7–11% |
| Kwas β | 4–5% | 5.5–8% |
| Ko-humulon | 29–38% | 21–24% |
| Olej całk. | 0.8–1.5 mL | 1–2.3 mL |
| Myrcene | 67–70% | 40–70% |
| Humulene | 8–10% | 19–24% |
| Caryophyllene | 2–6% | 7–10% |
| Farnesene | 0–1% | 6–9% |
| Pochodzenie | Nowa Zelandia | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |