ProgressvsSouthern Dawn
Progress (do aromatu) i Southern Dawn (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Progress
Kwas α
5–7.5%
Kwas β
1.8–2.7%
Olej całk.
0.5–0.8 mL
Wielka Brytania
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Progress
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Owocowy
Tylko w Progress
TrawiastyMiętowySweetMiódCzarna porzeczkaKwiatowy
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusZiołowyPikantny
Parametr
| Parametr | Progress | Southern Dawn |
|---|---|---|
| Kwas α | 5–7.5% | 11.2–13.5% |
| Kwas β | 1.8–2.7% | 4.3–5.9% |
| Ko-humulon | 25–27% | 31–33% |
| Olej całk. | 0.5–0.8 mL | - |
| Myrcene | 25–30% | 22–45% |
| Humulene | 40–47% | 17–25% |
| Caryophyllene | 12–15% | 8–11% |
| Farnesene | 0–1% | 4–10% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Golding