ProgressvsSouthern Brewer
Progress (do aromatu) i Southern Brewer (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Progress
Kwas α
5–7.5%
Kwas β
1.8–2.7%
Olej całk.
0.5–0.8 mL
Wielka Brytania
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Progress
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Progress
TrawiastyMiętowySweetMiódCzarna porzeczkaOwocowyKwiatowy
Tylko w Southern Brewer
ZiemistyDrzewny
Parametr
| Parametr | Progress | Southern Brewer |
|---|---|---|
| Kwas α | 5–7.5% | 8–12% |
| Kwas β | 1.8–2.7% | 2.5–5% |
| Ko-humulon | 25–27% | 38–41% |
| Olej całk. | 0.5–0.8 mL | 0.4–1.5 mL |
| Myrcene | 25–30% | - |
| Humulene | 40–47% | - |
| Caryophyllene | 12–15% | - |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Golding