Pacific GemvsTettnanger
Pacific Gem (do goryczki) i Tettnanger (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Pacific Gem
Kwas α
13–15%
Kwas β
7–9%
Olej całk.
0.8–1.6 mL
Nowa Zelandia
Tettnanger
Kwas α
2.5–5.8%
Kwas β
2.8–5.3%
Olej całk.
0.4–1.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Pacific Gem
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Tettnanger
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Czarna porzeczkaKwiatowy
Tylko w Pacific Gem
JagodowyJeżynaOakSosnowy
Tylko w Tettnanger
PikantnyPieprzowy
Parametr
| Parametr | Pacific Gem | Tettnanger |
|---|---|---|
| Kwas α | 13–15% | 2.5–5.8% |
| Kwas β | 7–9% | 2.8–5.3% |
| Ko-humulon | 35–40% | 22–28% |
| Olej całk. | 0.8–1.6 mL | 0.4–1.1 mL |
| Myrcene | 30–40% | 40–41% |
| Humulene | 20–30% | 20–21% |
| Caryophyllene | 6–12% | 6–7% |
| Farnesene | 0–1% | 11–12% |
| Pochodzenie | Nowa Zelandia | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Belma