Northern Brewer (US)vsNelson Sauvin
Northern Brewer (US) (do goryczki) i Nelson Sauvin (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Northern Brewer (US)
Kwas α
7–10%
Kwas β
3–5.5%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
Nelson Sauvin
Kwas α
10–13%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Northern Brewer (US)
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Nelson Sauvin
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Northern Brewer (US)
SosnowyDrzewnyMiętowyCzarna porzeczka
Tylko w Nelson Sauvin
WhiteOwocowyGooseberryGrapesSauvignon
Parametr
| Parametr | Northern Brewer (US) | Nelson Sauvin |
|---|---|---|
| Kwas α | 7–10% | 10–13% |
| Kwas β | 3–5.5% | 5–8% |
| Ko-humulon | 27–34% | 20–25% |
| Olej całk. | 1–2 mL | 0.8–1.5 mL |
| Myrcene | 35–45% | 20–45% |
| Humulene | 27–31% | 25–37% |
| Caryophyllene | 11–15% | 6–11% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Enigma
Hallertau Blanc