NorthdownvsSouthern Brewer
Northdown (uniwersalny) i Southern Brewer (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Northdown
Kwas α
7–10%
Kwas β
4–5.5%
Olej całk.
1.2–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Southern Brewer
Kwas α
8–12%
Kwas β
2.5–5%
Olej całk.
0.4–1.5 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Northdown
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Southern Brewer
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Northdown
KwiatowySosnowyCedarJagodowyPikantny
Tylko w Southern Brewer
ZiemistyDrzewny
Parametr
| Parametr | Northdown | Southern Brewer |
|---|---|---|
| Kwas α | 7–10% | 8–12% |
| Kwas β | 4–5.5% | 2.5–5% |
| Ko-humulon | 24–32% | 38–41% |
| Olej całk. | 1.2–2.5 mL | 0.4–1.5 mL |
| Myrcene | 23–29% | - |
| Humulene | 40–45% | - |
| Caryophyllene | 13–17% | - |
| Farnesene | 0–1% | - |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Admiral