Mount HoodvsSouthern Dawn
Mount Hood (do aromatu) i Southern Dawn (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Mount Hood
Kwas α
3.9–8%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
1.2–1.7 mL
Stany Zjednoczone
Southern Dawn
Kwas α
11.2–13.5%
Kwas β
4.3–5.9%
Olej całk.
-
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Mount Hood
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Southern Dawn
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
ZiołowyPikantny
Tylko w Mount Hood
SzlachetnyPungent
Tylko w Southern Dawn
QuincePalczatkaImbirChamomileTruskawkaCytrusOwocowy
Parametr
| Parametr | Mount Hood | Southern Dawn |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.9–8% | 11.2–13.5% |
| Kwas β | 5–8% | 4.3–5.9% |
| Ko-humulon | 21–23% | 31–33% |
| Olej całk. | 1.2–1.7 mL | - |
| Myrcene | 30–40% | 22–45% |
| Humulene | 12–38% | 17–25% |
| Caryophyllene | 7–16% | 8–11% |
| Farnesene | 0–1% | 4–10% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Hersbrucker