MistralvsStyrian Golding
Mistral (uniwersalny) i Styrian Golding (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Mistral
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
3.1–3.8%
Olej całk.
1–1.5 mL
Francja
Styrian Golding
Kwas α
3.5–6.5%
Kwas β
2.5–3.5%
Olej całk.
0.5–1 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Mistral
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Styrian Golding
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Mistral
CytrusKwiatowyMelonGrapesWinnyGruszkaMarakujaKumquatMango
Tylko w Styrian Golding
ZiemistyPikantnyŻywicznySweetSzlachetny
Parametr
| Parametr | Mistral | Styrian Golding |
|---|---|---|
| Kwas α | 6.5–8.5% | 3.5–6.5% |
| Kwas β | 3.1–3.8% | 2.5–3.5% |
| Ko-humulon | 29–39% | 25–30% |
| Olej całk. | 1–1.5 mL | 0.5–1 mL |
| Myrcene | 59–65% | 27–33% |
| Humulene | 9–13% | 34–38% |
| Caryophyllene | 3–4% | 9–11% |
| Farnesene | 2–4% | 2–5% |
| Pochodzenie | Francja | Słowenia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Fuggle
Willamette