MistralvsNelson Sauvin
Mistral (uniwersalny) i Nelson Sauvin (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Mistral
Kwas α
6.5–8.5%
Kwas β
3.1–3.8%
Olej całk.
1–1.5 mL
Francja
Nelson Sauvin
Kwas α
10–13%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
0.8–1.5 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Mistral
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Nelson Sauvin
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Grapes
Tylko w Mistral
CytrusKwiatowyMelonWinnyGruszkaMarakujaKumquatMango
Tylko w Nelson Sauvin
WhiteOwocowyGooseberrySauvignon
Parametr
| Parametr | Mistral | Nelson Sauvin |
|---|---|---|
| Kwas α | 6.5–8.5% | 10–13% |
| Kwas β | 3.1–3.8% | 5–8% |
| Ko-humulon | 29–39% | 20–25% |
| Olej całk. | 1–1.5 mL | 0.8–1.5 mL |
| Myrcene | 59–65% | 20–45% |
| Humulene | 9–13% | 25–37% |
| Caryophyllene | 3–4% | 6–11% |
| Farnesene | 2–4% | 0–1% |
| Pochodzenie | Francja | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma
Hallertau Blanc