MarynkavsEast Kent Goldings
Marynka (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Marynka
Kwas α
7.5–12%
Kwas β
10–13%
Olej całk.
1.8–3.3 mL
Polska
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Marynka
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaGrejpfrut
Tylko w Marynka
SianoLukrecjaAnyżZiemistyZiołowyCytrus
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianekPomarańczaKwiatowy
Parametr
| Parametr | Marynka | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 7.5–12% | 4–6.5% |
| Kwas β | 10–13% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 26–33% | 20–32% |
| Olej całk. | 1.8–3.3 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 28–31% | 29–31% |
| Humulene | 33–36% | 38–44% |
| Caryophyllene | 10–13% | 12–16% |
| Farnesene | 1–3% | 0–1% |
| Pochodzenie | Polska | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
Golding
Tettnanger