JungavsHersbrucker
Junga (do goryczki) i Hersbrucker (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Junga
Kwas α
10–14%
Kwas β
5–8%
Olej całk.
1.5–2.6 mL
Polska
Hersbrucker
Kwas α
1.5–5%
Kwas β
2.5–6%
Olej całk.
0.5–1.3 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Junga
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Hersbrucker
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Junga
ZiemistyPikantnyOwocowyGrejpfrutCzarna porzeczka
Tylko w Hersbrucker
SzlachetnySianoPomarańczaTytoniowy
Parametr
| Parametr | Junga | Hersbrucker |
|---|---|---|
| Kwas α | 10–14% | 1.5–5% |
| Kwas β | 5–8% | 2.5–6% |
| Ko-humulon | 29–34% | 17–25% |
| Olej całk. | 1.5–2.6 mL | 0.5–1.3 mL |
| Myrcene | - | 15–30% |
| Humulene | - | 20–30% |
| Caryophyllene | - | 8–13% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Polska | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Galena