Hallertau TraditionvsMerkur
Hallertau Tradition (do aromatu) i Merkur (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Merkur
Kwas α
12–16.2%
Kwas β
4.5–7.3%
Olej całk.
2–3 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Merkur
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Ziemisty
Tylko w Hallertau Tradition
TrawiastyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Merkur
SugarAnanasMiętowyCytrus
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Merkur |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 12–16.2% |
| Kwas β | 3–6% | 4.5–7.3% |
| Ko-humulon | 23–30% | 17–20% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 2–3 mL |
| Myrcene | 17–32% | 45–50% |
| Humulene | 35–50% | 28–32% |
| Caryophyllene | 10–15% | 8–10% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Crystal
Hallertau Taurus