Hallertau TraditionvsFuggle
Hallertau Tradition i Fuggle to popularne chmiele typu do aromatu. Poniżej znajdziesz porównanie kwasów alfa i beta, profili aromatycznych oraz olejków.
Hallertau Tradition
Kwas α
4.6–7%
Kwas β
3–6%
Olej całk.
0.5–1.9 mL
Niemcy
Fuggle
Kwas α
2.4–6.1%
Kwas β
2.1–3.5%
Olej całk.
0.44–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Tradition
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
Kiedy wybrać Fuggle
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Trawiasty
Tylko w Hallertau Tradition
ZiemistyNectarOwocowySzlachetny
Tylko w Fuggle
DrzewnyMiętowyMild
Parametr
| Parametr | Hallertau Tradition | Fuggle |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.6–7% | 2.4–6.1% |
| Kwas β | 3–6% | 2.1–3.5% |
| Ko-humulon | 23–30% | 25–32% |
| Olej całk. | 0.5–1.9 mL | 0.44–1 mL |
| Myrcene | 17–32% | 15–25% |
| Humulene | 35–50% | 30–40% |
| Caryophyllene | 10–15% | 11–15% |
| Farnesene | 0–1% | 5–8% |
| Pochodzenie | Niemcy | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |
Crystal
Styrian Golding