Hallertau BlancvsGlacier
Hallertau Blanc (do aromatu) i Glacier (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Glacier
Kwas α
3.3–9.7%
Kwas β
5.4–10%
Olej całk.
0.5–1.5 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Glacier
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Glacier
PlumJeżynaDrzewnyCedar
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Glacier |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 3.3–9.7% |
| Kwas β | 4–7% | 5.4–10% |
| Ko-humulon | 22–35% | 11–16% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 0.5–1.5 mL |
| Myrcene | 50–75% | 35–45% |
| Humulene | 0–3% | 25–35% |
| Caryophyllene | 0–2% | 8–13% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Niemcy | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |
Enigma
Fuggle
Nelson Sauvin
Styrian Golding