Hallertau BlancvsBobek
Hallertau Blanc (do aromatu) i Bobek (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Bobek
Kwas α
3.5–9.3%
Kwas β
4–6.6%
Olej całk.
0.7–4 mL
Słowenia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Bobek
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesPalczatkaMarakujaCzystySauvignon
Tylko w Bobek
SosnowyKwiatowy
Parametr
| Parametr | Hallertau Blanc | Bobek |
|---|---|---|
| Kwas α | 9–12% | 3.5–9.3% |
| Kwas β | 4–7% | 4–6.6% |
| Ko-humulon | 22–35% | 26–31% |
| Olej całk. | 0.8–2.2 mL | 0.7–4 mL |
| Myrcene | 50–75% | 30–45% |
| Humulene | 0–3% | 13–19% |
| Caryophyllene | 0–2% | 4–6% |
| Farnesene | 0–1% | 4–7% |
| Pochodzenie | Niemcy | Słowenia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Enigma
Fuggle
Nelson Sauvin