GoldingvsNorthern Brewer (GR)
Golding (do aromatu) i Northern Brewer (GR) (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Golding
Kwas α
4–6%
Kwas β
2–3%
Olej całk.
0.4–1 mL
Stany Zjednoczone
Northern Brewer (GR)
Kwas α
6–10%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
1–2.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Golding
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać Northern Brewer (GR)
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Golding
KwiatowyDelicateSweet
Tylko w Northern Brewer (GR)
MiętowyTrawiastySosnowy
Parametr
| Parametr | Golding | Northern Brewer (GR) |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6% | 6–10% |
| Kwas β | 2–3% | 3–5% |
| Ko-humulon | 20% | 27–33% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1–2.1 mL |
| Myrcene | 25–35% | 25–45% |
| Humulene | 35–45% | 35–50% |
| Caryophyllene | 13–16% | 10–20% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Fuggle
Styrian Golding