East Kent GoldingsvsSouthern Promise
East Kent Goldings (do goryczki) i Southern Promise (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Southern Promise
Kwas α
9.5–14.5%
Kwas β
3.6–5.8%
Olej całk.
0.7–1.1 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Southern Promise
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Southern Promise
ZiołowyOwocowyDrzewnyJagodowyCytrus
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Southern Promise |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 9.5–14.5% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3.6–5.8% |
| Ko-humulon | 20–32% | 20–22% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.7–1.1 mL |
| Myrcene | 29–31% | 21–25% |
| Humulene | 38–44% | 23–27% |
| Caryophyllene | 12–16% | 7–11% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding