East Kent GoldingsvsWillamette
East Kent Goldings (do goryczki) i Willamette (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Willamette
Kwas α
4–7.2%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
0.6–1.6 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Willamette
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Willamette
CytrusIncenseElderberryCaramelCurry
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Willamette |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 4–7.2% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 3–4.5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 28–35% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.6–1.6 mL |
| Myrcene | 29–31% | 30–40% |
| Humulene | 38–44% | 20–27% |
| Caryophyllene | 12–16% | 7–8% |
| Farnesene | 0–1% | 5–6% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Styrian Golding