East Kent GoldingsvsSouthern Aroma
East Kent Goldings (do goryczki) i Southern Aroma (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Southern Aroma
Kwas α
3.6–7.3%
Kwas β
5.4–6%
Olej całk.
0.6–0.8 mL
Republika Południowej Afryki
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Southern Aroma
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Kwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Southern Aroma
SianoZiołowyStrawSzlachetnyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Southern Aroma |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 3.6–7.3% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 5.4–6% |
| Ko-humulon | 20–32% | 19–25% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.6–0.8 mL |
| Myrcene | 29–31% | 17–28% |
| Humulene | 38–44% | 22–23% |
| Caryophyllene | 12–16% | 13–15% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Republika Południowej Afryki |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Do aromatu |
Golding
Motueka