East Kent GoldingsvsMotueka
East Kent Goldings (do goryczki) i Motueka (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Motueka
Kwas α
5–8.5%
Kwas β
5–5.5%
Olej całk.
0.8–1 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Motueka
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaKwiatowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianekPomarańczaGrejpfrut
Tylko w Motueka
CytrusMojitoLimeTropikalny
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Motueka |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 5–8.5% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 5–5.5% |
| Ko-humulon | 20–32% | 25–35% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 0.8–1 mL |
| Myrcene | 29–31% | 47–48% |
| Humulene | 38–44% | 3–4% |
| Caryophyllene | 12–16% | 1–3% |
| Farnesene | 0–1% | 12–13% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding