East Kent GoldingsvsMarynka
East Kent Goldings (do goryczki) i Marynka (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Marynka
Kwas α
7.5–12%
Kwas β
10–13%
Olej całk.
1.8–3.3 mL
Polska
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Kiedy wybrać Marynka
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
LimonkaGrejpfrut
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódTymianekPomarańczaKwiatowy
Tylko w Marynka
SianoLukrecjaAnyżZiemistyZiołowyCytrus
Parametr
| Parametr | East Kent Goldings | Marynka |
|---|---|---|
| Kwas α | 4–6.5% | 7.5–12% |
| Kwas β | 1.9–3.5% | 10–13% |
| Ko-humulon | 20–32% | 26–33% |
| Olej całk. | 0.4–1 mL | 1.8–3.3 mL |
| Myrcene | 29–31% | 28–31% |
| Humulene | 38–44% | 33–36% |
| Caryophyllene | 12–16% | 10–13% |
| Farnesene | 0–1% | 1–3% |
| Pochodzenie | Wielka Brytania | Polska |
| Przeznaczenie | Do goryczki | Uniwersalny |
Golding
Tettnanger