CitravsNorthern Brewer (US)
Citra (uniwersalny) i Northern Brewer (US) (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Citra
Kwas α
10–15%
Kwas β
3–4.5%
Olej całk.
1.5–3 mL
Stany Zjednoczone
Northern Brewer (US)
Kwas α
7–10%
Kwas β
3–5.5%
Olej całk.
1–2 mL
Stany Zjednoczone
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Citra
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Northern Brewer (US)
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Citra
CytrusGrejpfrutBrzoskwiniaMelonLimeKwiatowyGooseberryMarakujaLiczyna
Tylko w Northern Brewer (US)
SosnowyDrzewnyMiętowyCzarna porzeczka
Parametr
| Parametr | Citra | Northern Brewer (US) |
|---|---|---|
| Kwas α | 10–15% | 7–10% |
| Kwas β | 3–4.5% | 3–5.5% |
| Ko-humulon | 20–35% | 27–34% |
| Olej całk. | 1.5–3 mL | 1–2 mL |
| Myrcene | 60–70% | 35–45% |
| Humulene | 7–13% | 27–31% |
| Caryophyllene | 5–8% | 11–15% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Stany Zjednoczone |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |