CascadevsNorthern Brewer (GR)
Cascade (uniwersalny) i Northern Brewer (GR) (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Cascade
Kwas α
4.5–9%
Kwas β
4.8–7.5%
Olej całk.
0.7–2.5 mL
Stany Zjednoczone
Northern Brewer (GR)
Kwas α
6–10%
Kwas β
3–5%
Olej całk.
1–2.1 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Cascade
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Northern Brewer (GR)
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Sosnowy
Tylko w Cascade
GrejpfrutKwiatowyPikantnyCytrus
Tylko w Northern Brewer (GR)
MiętowyTrawiasty
Parametr
| Parametr | Cascade | Northern Brewer (GR) |
|---|---|---|
| Kwas α | 4.5–9% | 6–10% |
| Kwas β | 4.8–7.5% | 3–5% |
| Ko-humulon | 30–40% | 27–33% |
| Olej całk. | 0.7–2.5 mL | 1–2.1 mL |
| Myrcene | 45–60% | 25–45% |
| Humulene | 8–20% | 35–50% |
| Caryophyllene | 3–9% | 10–20% |
| Farnesene | 3–9% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |