BoucliervsEast Kent Goldings
Bouclier (do aromatu) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Bouclier
Kwas α
3.8–8.5%
Kwas β
2.4–3.3%
Olej całk.
1.1–1.6 mL
Francja
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Bouclier
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Profil aromatyczny i zastosowanie
Brak wspólnych aromatów - odmiany mają rozbieżne profile.
Tylko w Bouclier
ZiołowyTrawiastyPikantnyCytrus
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekPomarańczaGrejpfrutKwiatowy
Parametr
| Parametr | Bouclier | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 3.8–8.5% | 4–6.5% |
| Kwas β | 2.4–3.3% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 42–47% | 20–32% |
| Olej całk. | 1.1–1.6 mL | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 37–39% | 29–31% |
| Humulene | 33–35% | 38–44% |
| Caryophyllene | 3–4% | 12–16% |
| Farnesene | - | 0–1% |
| Pochodzenie | Francja | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do goryczki |
Golding