BergamotvsHallertau Blanc
Bergamot (uniwersalny) i Hallertau Blanc (do aromatu) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Bergamot
Kwas α
8–10.7%
Kwas β
6–8.9%
Olej całk.
-
Stany Zjednoczone
Hallertau Blanc
Kwas α
9–12%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–2.2 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Bergamot
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Hallertau Blanc
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
Palczatka
Tylko w Bergamot
PomarańczaMangoŻywiczny, ciemnyCherryZestLimeJuniperTropikalnyPieprzowyKwiatowy
Tylko w Hallertau Blanc
AnanasGooseberryWhiteGrapesMarakujaCzystySauvignon
Parametr
| Parametr | Bergamot | Hallertau Blanc |
|---|---|---|
| Kwas α | 8–10.7% | 9–12% |
| Kwas β | 6–8.9% | 4–7% |
| Ko-humulon | 39–40% | 22–35% |
| Olej całk. | - | 0.8–2.2 mL |
| Myrcene | 44–45% | 50–75% |
| Humulene | 14–15% | 0–3% |
| Caryophyllene | 9–10% | 0–2% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do aromatu |
Enigma
Nelson Sauvin
XJA2/436