BergamotvsEast Kent Goldings
Bergamot (uniwersalny) i East Kent Goldings (do goryczki) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Bergamot
Kwas α
8–10.7%
Kwas β
6–8.9%
Olej całk.
-
Stany Zjednoczone
East Kent Goldings
Kwas α
4–6.5%
Kwas β
1.9–3.5%
Olej całk.
0.4–1 mL
Wielka Brytania
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Bergamot
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać East Kent Goldings
- Skoncentrowany na goryczce - wydajny w zacieru
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
PomarańczaKwiatowy
Tylko w Bergamot
MangoŻywiczny, ciemnyCherryZestPalczatkaLimeJuniperTropikalnyPieprzowy
Tylko w East Kent Goldings
LawendaMiódLimonkaTymianekGrejpfrut
Parametr
| Parametr | Bergamot | East Kent Goldings |
|---|---|---|
| Kwas α | 8–10.7% | 4–6.5% |
| Kwas β | 6–8.9% | 1.9–3.5% |
| Ko-humulon | 39–40% | 20–32% |
| Olej całk. | - | 0.4–1 mL |
| Myrcene | 44–45% | 29–31% |
| Humulene | 14–15% | 38–44% |
| Caryophyllene | 9–10% | 12–16% |
| Farnesene | 0–1% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Wielka Brytania |
| Przeznaczenie | Uniwersalny | Do goryczki |
XJA2/436