Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Wai-iti
Kwas α
2.5–3.5%
Kwas β
4.5–5.5%
Olej całk.
1.4–1.8 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Wai-iti
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
PikantnyCytrusMorelaBrzoskwinia
Tylko w Amarillo
KwiatowyTropikalnyPomarańczaLimonkaMelonGrejpfrutŻywiczny, ciemny
Tylko w Wai-iti
Owoce pestkoweLimeMandarin
Parametr
| Parametr | Amarillo | Wai-iti |
|---|---|---|
| Kwas α | 7–11% | 2.5–3.5% |
| Kwas β | 5.5–8% | 4.5–5.5% |
| Ko-humulon | 21–24% | 22–24% |
| Olej całk. | 1–2.3 mL | 1.4–1.8 mL |
| Myrcene | 40–70% | 2–4% |
| Humulene | 19–24% | 27–29% |
| Caryophyllene | 7–10% | 8–10% |
| Farnesene | 6–9% | 12–14% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |