AmarillovsSouthern Cross
Amarillo (do aromatu) i Southern Cross (uniwersalny) różnią się przeznaczeniem. Porównanie kwasów, aromatów i charakteru każdej odmiany pomoże dobrać właściwy chmiel.
Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Southern Cross
Kwas α
11–14%
Kwas β
5–7%
Olej całk.
1.2–2 mL
Nowa Zelandia
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Amarillo
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Skoncentrowany na aromacie - idealny do dry hoppingu
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Southern Cross
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Uniwersalny - sprawdzi się i do goryczki, i do aromatu
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
PikantnyTropikalnyCytrusLimonka
Tylko w Amarillo
KwiatowyPomarańczaMelonMorelaBrzoskwiniaGrejpfrutŻywiczny, ciemny
Tylko w Southern Cross
LimeSosnowyZest
Parametr
| Parametr | Amarillo | Southern Cross |
|---|---|---|
| Kwas α | 7–11% | 11–14% |
| Kwas β | 5.5–8% | 5–7% |
| Ko-humulon | 21–24% | 25–28% |
| Olej całk. | 1–2.3 mL | 1.2–2 mL |
| Myrcene | 40–70% | 31–55% |
| Humulene | 19–24% | 13–21% |
| Caryophyllene | 7–10% | 5–8% |
| Farnesene | 6–9% | 6–8% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Nowa Zelandia |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Uniwersalny |