Amarillo
Kwas α
7–11%
Kwas β
5.5–8%
Olej całk.
1–2.3 mL
Stany Zjednoczone
Saphir
Kwas α
2–4.5%
Kwas β
4–7%
Olej całk.
0.8–1.4 mL
Niemcy
Kluczowe różnice
Kiedy wybrać Amarillo
- Wyższy kwas alfa - mocniejsza goryczka
- Więcej olejków eterycznych - intensywniejszy aromat
- Wyższy kwas beta - łagodniejsza, długotrwała goryczka
- Więcej mircenu - wyraźniejsze nuty cytrusowe i żywiczne
- Bogatszy, bardziej złożony profil aromatyczny
Kiedy wybrać Saphir
Brak wyraźnych różnic - obie odmiany mają zbliżony profil. Wybierz na podstawie dostępności lub kraju pochodzenia.
Profil aromatyczny i zastosowanie
Wspólne aromaty
KwiatowyPikantny
Tylko w Amarillo
TropikalnyCytrusPomarańczaLimonkaMelonMorelaBrzoskwiniaGrejpfrutŻywiczny, ciemny
Tylko w Saphir
OwocowyMandarynka
Parametr
| Parametr | Amarillo | Saphir |
|---|---|---|
| Kwas α | 7–11% | 2–4.5% |
| Kwas β | 5.5–8% | 4–7% |
| Ko-humulon | 21–24% | 12–17% |
| Olej całk. | 1–2.3 mL | 0.8–1.4 mL |
| Myrcene | 40–70% | 25–40% |
| Humulene | 19–24% | 20–30% |
| Caryophyllene | 7–10% | 9–14% |
| Farnesene | 6–9% | 0–1% |
| Pochodzenie | Stany Zjednoczone | Niemcy |
| Przeznaczenie | Do aromatu | Do aromatu |