Descripción
Wakatu es una variedad triploide que surgió de una polinización abierta de Hallertau Mittelfruh y un macho de origen neozelandés. Fue lanzada en 1988 como Hallertau Aroma, y fue renombrada a Wakatu en 2011.
Wakatu es un lúpulo de doble propósito que puede utilizarse en todos los agregados de lúpulo durante el proceso de elaboración.
Wakatu tiene un carácter pronunciado terroso-dulce floral de Hallertau subrayado por notas de frutas tropicales. Otros descriptores de aroma específicos incluyen notas florales contenidas y lima recién rallada.
Perfil ácido & Composición de aceites (%)
Perfil ácido
Ácido α6.5–8.5%
Ácido β8–8.5%
Co-humulona28–30%
Composición de aceites (%)
Mirceno53%
Cariofileno12.7%
Humuleno24.6%
Farneseno9.7%
| Mirceno | 35–36% |
| Cariofileno | 8–9% |
| Humuleno | 16–17% |
| Farneseno | 6–7% |
Perfil aromático y uso
FloralLimaTropicalZest
Sustitutos
Estadísticas
- harvested in late February or March and continues through to early April.
Lúpulos similares
Hallertau Mittelfrüh
GermanyAromaPale AlePilsWitbier
Ácido alfa3–5.5%
Ácido beta3–5%
Aceite total0.7–1.3 mL
PicanteFloralCítricoHerbáceo+1
Nelson Sauvin
New ZealandAromaPale AlePilsWitbier
Ácido alfa10–13%
Ácido beta5–8%
Aceite total0.8–1.5 mL
WhiteAfrutadoGooseberryGrapes+1
Bergamot
USAUso dualIPAAPAPils
Ácido alfa8–10.7%
Ácido beta6–8.9%
NaranjaMangoDankCherry+7
Motueka
New ZealandUso dualIPAAPAPils
Ácido alfa5–8.5%
Ácido beta5–5.5%
Aceite total0.8–1 mL
CítricoMojitoLimaLimón+2
Hydra
USAUso dualIPAAPAPils
Ácido alfa10.5–13.7%
Ácido beta6.4–7.9%
CítricoMandarinaMandarinZest+8
Taiheke
New ZealandUso dualIPAAPAPils
Ácido alfa5–9%
Ácido beta5–5.5%
Aceite total1–1.5 mL
CítricoTropicalPomeloLimón+3
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