Saaz chmel byl vyšlechtěn z původní staré odrůdy zemědělskýchPayhů z České republiky. Saaz chmele z České republiky pochází ze stejné linie, ale jsou pěstovány v České republice, zatímco tato odrůda je pěstována v USA. Název Saaz je založen na českém městě Žatec.
Saaz (US) je aromatický chmel, který se obvykle používá pouze v pozdních přídavcích do varny, včetně suchého chmelování.
Saaz je šlechtitel chmelů tzv. "noble" (vzácný), který je považován za jeden z nejstarších známých. Saaz chmele mají aromatické prvky obsahující zemitost s mírnou pikantností. Saaz chmele - bez ohledu na zemi pěstování - se používají především pro jejich aromata kvůli nízkému obsahu alpha kyselin, což má za následek jemnou hořkost při přidání na konci varky. Vzácné chmele jako Saaz jsou aromatické odrůdy s obsáhlou historií. Termín "noble" se používá od 80. let 20. století a označuje chmele, které se používají při vaření piva po staletí.
Profil kyselin
Složení olejů (%)
| Myrcen | 25–30% |
| Karyofylen | 9–11% |
| Humulen | 35–40% |
| Farnesen | 9–13% |
- harvested in mid-to-late August for most aroma varieties.
Sterling
USAAromaSorachi Ace
JapanUniverzálníWild Loyalist
CanadaAromaPacific Crest
USAAromaAurum
GermanyAromaHallertau Tradition
GermanyAromaVložit na svůj web
<div class="hopedia-hop" data-slug="saaz-us"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>