JapanPopis
Sorachi Ace je křížením mezi odrůdami Brewer's Gold, Saaz a samcem Beikei No. 2. Byla vyvinuta v Japonsku v roce 1984 pro společnost Sapporo Breweries, Ltd.
Sorachi Ace je universální chmel, který lze použít při všech fázích přidávání chmele během vaření.
Chmel Sorachi Ace se vyznačuje aromatickými deskriptory zahrnujícími citron, limetku a kopr. Zůstává oblíbenou odrůdou mezi řemeslnými pivovarníky pro své jedinečné aróma citrusových ovoců a bylinek.
Profil kyselin & Složení olejů (%)
Profil kyselin
Alfa kyselina11–16%
Beta kyselina6–8%
Ko-humulon23–28%
Složení olejů (%)
Myrcen58.5%
Karyofylen10.5%
Humulen26.9%
Farnesen4.1%
| Myrcen | 45–55% |
| Karyofylen | 7–11% |
| Humulen | 20–26% |
| Farnesen | 2–5% |
Aromatický profil a použití
CitronDillDřevitýTabákovýCitrusBylinný
Náhrady
Podobný chmel
Southern Cross
New ZealandUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina11–14%
Beta kyselina5–7%
Celkový olej1.2–2 mL
CitronLimetkaBoroviceKořeněný+3
Nugget
USAUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina9.5–16%
Beta kyselina3–5.8%
Celkový olej0.9–3.3 mL
BylinnýCitrusZázvorAnanas+5
Tahoma
USAAromaPale AlePilsWitbier
Alfa kyselina7–8.2%
Beta kyselina8.5–9.5%
Celkový olej1–2 mL
CitrusCitronGrepCedar+4
Marynka
PolandUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina7.5–12%
Beta kyselina10–13%
Celkový olej1.8–3.3 mL
SenoLékořiceCitronGrep+4
Independence
Aroma
Pale AlePilsWitbier
Alfa kyselina4.7%
Beta kyselina1.5%
KvětinovýCitrusPeckoviceBylinný+4
Mandarina Bavaria
GermanyUniverzálníIPAAPAPils
Alfa kyselina7–10.5%
Beta kyselina4–8%
Celkový olej0.8–2 mL
MandarinkaCitronCitrusPryskyřice+2
Vložit na svůj web
Kód pro vložení
<div class="hopedia-hop" data-slug="sorachi-ace"></div>
<script src="https://hopedia.eu/embed.js"></script>